Restaurant Cédric Burtin **
Lorsqu’on parle de gastronomie d’exception en Bourgogne, le nom de Cédric Burtin s’impose naturellement. Installé depuis 2008 au Moulin de Martorey, à Saint-Rémy, près de Chalon-sur-Saône, le chef incarne à la fois la rigueur d’un grand technicien et la sensibilité d’un artiste culinaire. Déjà étoilé depuis 17 ans, il a obtenu en 2023 sa deuxième étoile au Guide Michelin, une reconnaissance amplement méritée. J’ai eu la chance de redécouvrir cette adresse, quelques années après ma première visite, et je peux dire que l’expérience fut tout simplement exceptionnelle.
Un cadre unique au cœur de la Bourgogne
Le restaurant Cédric Burtin est niché dans le Moulin de Martorey, un lieu chargé d’histoire datant du XIXe siècle. Entre ses pierres apparentes, ses boiseries chaleureuses et sa verrière lumineuse donnant sur la rivière, le décor mêle charme du patrimoine et élégance contemporaine. C’est un écrin parfait pour savourer une cuisine haute couture, tout en profitant d’une atmosphère apaisante et conviviale.
Une cuisine entre terroir et modernité
La force de Cédric Burtin réside dans son lien profond avec ses racines bourguignonnes. Issu d’une famille d’éleveurs charolais, il sublime les produits locaux avec une créativité maîtrisée. Chaque plat raconte une histoire : celle du terroir bourguignon, revisité avec modernité et délicatesse.
Durant mon expérience, j’ai été marqué par :
L’équilibre parfait des saveurs.
La précision technique, notamment dans les sauces, véritables signatures du chef.
L’émotion procurée par chaque assiette, où terroir et innovation dialoguent harmonieusement.
C’est une cuisine qui ne cherche pas l’effet de mode, mais qui atteint l’essentiel : l’émotion et le goût juste.
Un service irréprochable
Au-delà de l’assiette, l’expérience est sublimée par un service d’exception. Attentive, discrète et passionnée, l’équipe en salle accompagne le repas avec justesse, rendant l’instant encore plus mémorable. Chaque geste, chaque détail témoigne d’un grand professionnalisme et d’une véritable hospitalité bourguignonne.
Une table d’exception en Bourgogne
Entre Dijon, Beaune, Mâcon et Chalon-sur-Saône, le restaurant Cédric Burtin est une destination gastronomique incontournable. Sa deuxième étoile n’est pas seulement une consécration, mais la reconnaissance d’un travail de longue haleine, d’une vision culinaire affirmée et d’un engagement envers l’excellence.
Mon expérience fut un moment rare, partagé entre émotion, émerveillement des papilles et découverte d’un patrimoine culinaire en perpétuelle évolution.
Si vous êtes de passage en Bourgogne et que vous souhaitez vivre une expérience gastronomique inoubliable, le restaurant Cédric Burtin est une étape à ne pas manquer. Plus qu’un repas, c’est une immersion dans l’univers d’un chef passionné qui porte haut les couleurs de sa région.
📍 Restaurant Cédric Burtin – Le Moulin de Martorey, Saint-Rémy (Chalon-sur-Saône)
⭐️ 2 étoiles Michelin depuis 2023
🍷 Gastronomie bourguignonne réinventée
