Moulin de Cambelong, hôtel de charme Aveyron
Quelques bribes de chez Emilie et Thomas, au Moulin de Cambelong : la rivière, le calme absolu et l'art de recevoir. Si vous rêvez d'un hôtel de charme en Aveyron, loin du bruit et tout près de Conques, gardez cette adresse précieusement.
Voici mon petit carnet de voyage, tout en douceur, comme une page de mon camera roll.
Conques, l'un des plus beaux villages de France
Le Moulin de Cambelong se trouve dans le faubourg de Conques, à Conques-en-Rouergue. Le village fait partie des Plus Beaux Villages de France, et il est une étape majeure du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Autant dire que le décor est posé avant même d'avoir franchi la porte.
Un ancien moulin au bord du Dourdou
Au pied du moulin s'écoule le Dourdou, que l'on contemple depuis les balcons et les terrasses. Le charme de la pierre et du schiste s'accorde à merveille avec la nature alentour : collines boisées, falaises et forêts. Depuis le balcon, on n'entend presque que l'eau et les oiseaux. Le genre d'endroit où l'on pose son téléphone sans même s'en rendre compte.
Une bâtisse de caractère
Murs en pierre, toits d'ardoise, lucarnes… Le moulin a un charme fou. Une grande terrasse en bois longe la piscine d'un bleu éclatant, avec vue sur la vallée.
J'ai passé un long moment à simplement regarder la lumière changer sur la pierre et sur les arbres. C'est une maison qui se savoure lentement, à toute heure de la journée : le matin quand la vallée s'éveille, l'après-midi au bord de l'eau, le soir quand la terrasse s'illumine doucement.
Emilie et Thomas, l'art de recevoir à quatre mains
Ce qui fait l'âme d'une maison, ce sont les personnes qui la tiennent. Emilie et Thomas sont deux chefs, partenaires en cuisine comme dans la vie. Emilie, Aveyronnaise d'origine, a fait l'école hôtelière de Souillac puis a travaillé notamment au Grand Hôtel à Saint-Jean-Cap-Ferrat, au Château de la Messardière et au Jules Verne. Thomas, originaire de Haute-Savoie, a débuté en pâtisserie chez Pierre Gagnaire, puis a travaillé auprès de Michel et Sébastien Bras. Ils se sont rencontrés aux Airelles à Courchevel.
Après avoir ouvert leur restaurant ET à Rodez en 2015, ils ont réalisé leur rêve au printemps 2023 en s'installant au Moulin de Cambelong, auparavant tenu par le chef Hervé Busset.
Une cuisine gastronomique instinctive
Leur cuisine se veut instinctive et spontanée, dans le respect du produit, en lien avec de petits producteurs locaux. Ils proposent une expérience complète, du petit-déjeuner au dîner, pour prolonger le moment.
Piscine et farniente au bord de l'eau
Baignade, farniente, contemplation : on plonge dans la piscine, on s'installe sur un transat face à la rivière, et les enfants peuvent jouer au bord de l'eau. Une vraie invitation à ralentir.
C'est aussi ce qui rend l'adresse si agréable en famille comme en amoureux : chacun y trouve son rythme, entre baignade, lecture et sieste à l'ombre.
Un hôtel de charme en Aveyron aux chambres pleines de douceur
Le moulin compte neuf chambres, dont une suite familiale et une suite signature, qui allient confort contemporain et authenticité du lieu. Dans celles que j'ai découvertes : des tons clairs, des touches de bleu canard, des armoires en bois, des bouquets séchés et de belles suspensions. Certaines salles de bain cachent même une baignoire balnéo, parfaite après une journée au grand air.
Que faire autour du Moulin de Cambelong ?
Le grand classique, c'est bien sûr Conques : on y monte pour flâner dans les ruelles, admirer l'architecture et sentir l'atmosphère de cette étape du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. De retour au moulin, une promenade bucolique au bord du Dourdou s'impose, avant de profiter des pauses gourmandes imaginées par les chefs.
C'est l'adresse idéale pour un week-end de détente en Aveyron : on dort au moulin, on dîne sur place, et l'on n'a plus qu'à se laisser porter par le rythme de la rivière. Le moulin a ouvert sa nouvelle page le 4 mai 2023, et l'on sent déjà que cette maison a trouvé ses hôtes.
Mon moment préféré
Un bain chaud, la fenêtre entrouverte sur le murmure du Dourdou… J'ai adoré ce mélange entre le cachet ancien du moulin et une décoration douce et contemporaine. Chez Emilie et Thomas, on se sent attendu, et c'est exactement ce que j'appelle l'art de recevoir.
Infos pratiques
Adresse : 61 lieu-dit Cambelong, 12320 Conques-en-Rouergue (Aveyron)
Téléphone : 05 65 72 84 77
Email : contact@moulindecambelong.com
Hébergement : 9 chambres dont une suite familiale et une suite signature
Sur place : restaurant gastronomique, piscine, bord de rivière
Site officiel : https://moulindecambelong.com/
FAQ
Où se trouve le Moulin de Cambelong ?
À Conques-en-Rouergue, dans l'Aveyron, au bord du Dourdou, dans le faubourg de Conques.
Combien de chambres compte le Moulin de Cambelong ?
Neuf chambres, dont une suite familiale et une suite signature.
Y a-t-il une piscine ?
Oui, une piscine avec transats face à la rivière.
Qui tient le Moulin de Cambelong ?
Emilie et Thomas, deux chefs installés au moulin depuis le printemps 2023 après huit ans à Rodez.
Envie de visibilité ?
Pour en savoir plus ou réserver, rendez-vous sur le site officiel du Moulin de Cambelong. Et pour d'autres adresses coups de cœur, retrouvez tout le Journal. Vous êtes un hôtel ou un restaurant et vous aimeriez, vous aussi, faire rayonner votre maison ? Parlons-en ensemble.
— Ludivine