Et si le vrai luxe, c'était la haute gastronomie au grand air ? Loin des codes de la grande table, le chef triplement étoilé Alexandre Mazzia m'a fait redécouvrir la street-food avec Michel, son food truck à Marseille. Si vous cherchez le food truck d'Alexandre Mazzia, il est garé rue François-Rocca, et il mérite largement le détour.
J'avais déjà vécu le « Grand voyage » chez AM par Alexandre Mazzia. Cette fois, je voulais voir comment cette signature se transpose dans un sachet en papier.
Michel, un food truck baptisé en hommage à un grand-père pêcheur
Le nom n'a rien d'un hasard. Michel, c'est le prénom du grand-père du chef, pêcheur sur l'île de Ré. Une façon de rappeler d'où vient son lien avec la mer, et avec les produits bruts.
Le site officiel le présente comme « un rendez-vous des Gourmets et Gourmands », avec des douceurs dans la lignée et la continuité du restaurant AM. C'est exactement ça : le prolongement de sa table iconique, dans un format beaucoup plus libre.
L'histoire récente du camion est aussi celle d'un rebond. En avril 2026, le premier food truck a été détruit par un incendie. Plutôt qu'une solution temporaire, le chef a fait reconstruire un camion par le même prestataire, en a revu l'agencement intérieur, et a profité de la pause pour retravailler ses recettes, le pain notamment. Michel a rouvert le 9 juillet 2026, au même endroit.
Rue François-Rocca, à quelques mètres d'AM
Michel est installé au 17 rue François-Rocca, dans le 8e arrondissement, à quelques mètres du restaurant AM. Impossible de le manquer : un camion bleu nuit, une enseigne « Street food voyageuse par Alexandre Mazzia », et une grande ardoise écrite à la craie.
Derrière le comptoir, l'équipe porte le tee-shirt Michel et monte chaque sandwich à la main, couche après couche, gants noirs et gestes précis. On a beau être dans la rue, on retrouve la rigueur d'une brigade.
La signature du chef, version street-food
Ce qui m'a frappée, c'est qu'on retrouve toute la signature d'Alexandre Mazzia : les épices, la torréfaction et des équilibres tout en subtilité. Des douceurs créatives, audacieuses, d'une précision remarquable.
Le chef explique à L'Essentiel Marseille qu'il aime « la tradition des camions à pizza marseillais » et qu'il voulait rendre sa cuisine « accessible à tous », tout en continuant à valoriser le territoire et ses producteurs. Les maraîchers, les pêcheurs et les artisans des épices de Marseille restent au cœur du projet.
Ce qu'il y avait à l'ardoise
Le jour de ma visite, l'ardoise annonçait notamment :
des sandwichs signature, dont le Drake à la volaille fermière au saté et le Shuriken avec patate douce rôtie et scamorza fumée ;
les frites AM, aux épices et gel de piment aigre-doux ;
une tartelette à la frangipane amande, vanille de Madagascar et poires pochées ;
une boisson du moment à base de thé vert sencha, citron et hibiscus.
La carte est courte et change régulièrement, alors regardez l'ardoise avant de commander.
Mon plateau : sandwich, frites AM et tartelette
Sur mon plateau : un sandwich bien emballé dans son papier Michel, les frites AM dans leur boîte bleue, une tartelette aux amandes effilées et la boisson du moment. Tout est pensé pour être emporté, et tout garde l'élégance d'une grande maison, jusqu'au packaging.
Mon conseil : un pique-nique 3 étoiles au Parc Borély
Mon conseil pour un moment parfait : filez au Parc Borély, à deux pas, et offrez-vous un pique-nique 3 étoiles sous le soleil marseillais. Le grand parc du 8e arrondissement, avec ses allées, son plan d'eau et le château Borély, est l'endroit idéal pour déjeuner au grand air.
Et si vous restez quelques jours dans le quartier, le Soléo Prado, lui aussi dans le 8e, fait un très bon camp de base.
Enregistrez cet article pour votre prochaine escapade à Marseille. Et vous, plutôt grande table ou pique-nique étoilé ?
Infos pratiques
Adresse : 17 rue François-Rocca, 13008 Marseille
Horaires : de 11h30 à 14h, du mardi au samedi selon le site officiel ; vérifiez avant de venir
Format : street-food à emporter, pensée pour le déjeuner
Contact : contact@michelparam.com
À proximité : le restaurant AM, au 9 rue François-Rocca
Site officiel : https://www.michelparam.com/
FAQ
Où se trouve le food truck Michel par AM ?
Au 17 rue François-Rocca, dans le 8e arrondissement de Marseille, à quelques mètres du restaurant AM d'Alexandre Mazzia.
Pourquoi le food truck s'appelle-t-il Michel ?
Michel est le prénom du grand-père d'Alexandre Mazzia, pêcheur sur l'île de Ré.
Quand Michel par AM est-il ouvert ?
Selon le site officiel, du mardi au samedi, de 11h30 à 14h. Vérifiez avant de vous déplacer.
Quelle différence entre Michel et le restaurant AM ?
AM est la table triplement étoilée du chef, avec ses menus « voyage ». Michel en est le prolongement en street-food, à emporter au déjeuner.
Envie de visibilité ?
Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site officiel de Michel par AM. Et pour d'autres adresses coups de cœur, retrouvez tout le Journal. Vous êtes un hôtel ou un restaurant et vous aimeriez, vous aussi, faire rayonner votre maison ? Parlons-en ensemble.
— Ludivine
En collaboration avec DK Consulting.